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飼料添加劑,非加不可嗎?閱讀次數 [383] 發布時間 :2017-02-12

 “瘦肉精”事件的發生,讓過去僅被動物營養學者和生產企業技術人員所熟悉的飼料添加劑,受到了全社會的普遍關注 
  這是一個有口福的時代,我們可以隨心所欲地在琳琅滿目的貨架上選擇自己喜好的肉、蛋、奶。然而“瘦肉精”、抗生素等一個個突然蹦出來的化學名詞,卻放大了公眾對動物性飼料添加劑的憂慮。那麽,飼料添加劑是不是非用不可?又該如何解決動物性食品的質量安全問題? 
  適量合理使用飼料添加劑是允許的 
  “現在不愁吃不愁喝,可今天說肉裏有"瘦肉精",明天又說奶裏有抗生素殘留,真不知道該吃什麽,什麽還能放心吃。”在太原市小店區的菜市場,正在挑雞蛋的劉桂琴阿姨不斷抱怨。 
  和劉阿姨一樣,隨著食品質量安全事件不斷發生,現在越來越多的人開始更加關注食品安全:洋雞蛋不如土雞蛋好吃;吃飼料長大的畜禽肉不再像過去吃糧食長大的畜禽肉香;好好的豬肉切開放置一段時間,表麵會泛出一層綠色……隨著這種關注,飼料添加劑這個對大多數人來說比較陌生的名詞,開始走入人們的視野。 
  那麽,畜禽養殖為什麽要使用飼料添加劑,不加不行嗎? 
  省農科院畜牧獸醫研究所所長、研究員賀東昌這樣解釋,動物的生長發育和人一樣,需要能量、蛋白質、氨基酸、礦物質微量元素等營養物質,當普通飼料不能滿足動物生長需求時,將某些少量或微量物質以添加劑的形式加入到飼料中,達到提高飼料利用效率,增加適口性,促進動物正常發育,加速生長,防治動物疾病,便於飼料的貯藏和保存,改善飼料加工性能等效果。 
  可以說,飼料添加劑的生產和應用,是飼料配合水平的標誌,沒有飼料添加劑,就難以配製出滿足動物需求、營養平衡的飼料。 
  飼料添加劑可以分為營養性添加劑和非營養性添加劑。營養性添加劑包括礦物質、維生素、氨基酸,主要用於滿足畜禽生長發育所需要的營養成分。例如,銅有促進生長發育的作用;硒和維生素E有提高繁殖率作用。非營養性添加劑則包括酶製劑、中草藥添加劑、甜味劑、抗生素等。酶製劑可以平衡畜禽體內的菌群;甜味劑用來增加飼料口感;我國特有的中草藥添加劑,不但有保健作用,還可以改善畜禽產品的風味、口感,被業內稱為綠色添加劑。 
  飼料添加劑的種類繁多,隨著動物營養學的發展,經常有新的飼料添加劑品種問世,一些飼料添加劑則會被淘汰或禁用,因而飼料添加劑的品種經常處於新舊更替之中。目前,我國農業部允許使用的飼料添加劑有氨基酸、維生素、礦物質微量元素、酶製劑、飼用微生物等13類191種;禁止使用的飼料添加劑有6大類55種。 
  動物性食品安全事件大多因非法使用或過量使用飼料添加劑所致 
  飼料添加劑在配合飼料中用量雖小,但作用卻很大,它決定著配合飼料的質量。飼料添加劑的廣泛應用,可以縮短飼養周期,降低飼養成本,充分發揮動物的生產能力,有著顯著的經濟效益和社會效益。 
  但對於隨著飼料添加劑的使用,出現肉、蛋、奶口感下降和動物性食品質量安全等問題,賀東昌研究員認為,這是存在於農副產品生產中、並在一定時間內會長期存在的“質”和“量”的矛盾。因為一般而言,畜禽產品品質與生長速度是呈反比的。但多年來,為了滿足市場需求,國內養殖業的產業體係與技術體係多圍繞增加產量建立,在質量安全保障方麵相對薄弱。 
  其實,從遺傳學的角度分析,蛋殼顏色、雞蛋大小是由雞的品種決定的,與營養成分沒有太大關係。但由於不同品種的雞蛋對合成雞蛋白的要求不同,土雞一年隻能產130隻左右雞蛋,吃過飼料添加劑的洋雞卻可以產近300隻雞蛋,量多了,口感就差了。豬肉也是同樣的道理,按照豬先長骨骼、肌肉,然後沉積脂肪的生長順序,如果按照一些飼料廠家宣傳的 “三月三”“四月肥”出欄,口味就不及喂養時間長、脂肪含量達到一定比例的豬肉。 
  當然,也正是由於飼料添加劑的獨特作用,決定了添加量必須符合一定比例,有嚴格的量的限製,否則飼料添加劑的殘留會汙染環境或通過肉、蛋、奶等對消費者的健康造成一定影響。例如重金屬銅、鋅過量,會導致土壤中微量元素平衡失調;硒過量,會引起畜禽中毒。豬肉呈現綠色也是豬在生長期食用了高銅飼料後,造成體內重金屬銅殘留,接觸空氣後變為氧化銅的緣故。同時,如果在飼料中過多地添加重金屬元素,農家肥也就不能稱之為綠色有機肥料了。 
  對於今年“3·15”期間曝出的“瘦肉精”事件,賀東昌說,“瘦肉精”學名叫β—腎上腺能受體激動劑類化合物,上世紀90年代初引進我國。飼喂“瘦肉精”的豬,瘦肉多,顏色紅,賣相好,一些屠宰場和豬販子會高價收購,養殖戶使用也很簡便,抓把藥麵攪進飼料裏就行。但後來發現,使用“瘦肉精”,殘留超標,會危害人體健康,容易引起中毒。2002年,農業部會同衛生部、國家藥監局聯合發布“瘦肉精”禁用目錄,最高人民法院和最高人民檢察院也明確了非法生產、銷售、使用“瘦肉精”的量刑依據。 
  飼料添加劑中,與人的健康密切相關的還有抗生素,盡管抗生素可以促進動物生長和預防病菌感染,但長期大量使用會引發抗藥性問題及動物體內殘留問題,目前世界上許多國家已對飼用抗生素做出嚴格規定,我國農業部目前允許在飼料中使用的抗生素藥物添加劑有24種,並根據不同畜種,嚴格規定了使用不同抗生素的休藥期。隻有過了休藥期,食用過含抗生素飼料添加劑的畜禽產品才能上市。 
  加強市場監管,開發綠色、高效的飼料添加劑,是解決動物性食品質量安全的關鍵 
  飼料占到養殖成本的60%—80%,飼料添加劑價格更是不便宜,可為什麽非法、過量使用飼料添加劑還屢禁難止呢?賀東昌研究員告訴記者,因為飼料添加劑除滿足動物營養需求外,還可以提高動物對飼料的利用率、節約糧食、預防疾病、增加品相,例如飼料中添加大劑量的銅、鋅等更能顯著增加豬的生長速度,讓豬皮紅毛亮,顯得外觀不凡。 
  那麽,又該如何加強對飼料添加劑的監管呢? 
  省飼料畜藥監察所高級畜牧師程建國在采訪中表示,由於目前國內養殖業生產經營分散,市場流通的肉、蛋、奶,近3/4由小豬場、散養戶提供,這是監管工作的一大難題。但近年來,我省不斷加大專項治理力度,對500頭以上的規模養殖戶、一鄉一戶的散養戶,進行不定期的抽查,要求養殖戶要為畜禽建立養殖檔案,所使用飼料必須是有正式生產許可證企業所生產的有批號的飼料,同時,還加大了對自產飼料的檢查,力爭從源頭上加強動物性食品的質量安全。 
  但我們麵對的現實是,養殖業是低利潤、高風險產業,市場波動大,養殖戶為自身利益,會片麵追求經濟效益。所以,要解決動物性食品安全問題,除了盡快完善質量安全保障體係建設外,還要加快養殖業的現代化發展,提高農業生產組織化水平,為養殖戶提供科學養殖知識,提高標準化養殖技能;建立質量追溯製度,實現農產品質量安全全程監管,出了問題,有據可查,以保證畜禽產品每個環節的監測更有針對性。另一方麵,科研工作者也要站在曆史和政治的高度,開發綠色、高效的飼料添加劑和推廣科學養殖模式,在安全的前提下,保證畜禽產品量的供給。 
  本報記者 白續宏